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媒体报导采访粤煌烧腊梁一谷师傅对烧腊行业贡献

来源:中国日报日期:2012-6-15 11:54:23 浏览:0
中国日报餐饮创业名人头条报导粤煌烧腊梁一谷师傅。
中国日报网采访粤煌烧腊,肯定了梁一谷师傅在此行业中的贡献和地位。 
梁一谷是专注于烧腊卤味行业,潜心传业授艺。
由于过去尝试过求学的艰辛,在广州传统的烧腊技术一般人是不肯轻易将技术传授于人,而粤煌烧腊决定开班培训烧腊是得益于当时老板“林发师傅”的感叹。林发对梁一谷说:自己从事了一辈子烧腊,多年来总结出来的烧腊经验,就算自己做烧腊卤味的经验再丰富,可现在年轻一辈的后生却是越来越少人愿意从事这样的行当了。如有心人想接棒他愿将自己全部的技术奉献出来。
当听到年过五旬的林师傅这样的感叹,梁一谷联想起自己当初为了学烧腊这样一门手艺是吃过了不少苦头,却难以找到真心实意肯传授技术的师傅。便和林发师傅商量起来,不如我们粤煌烧腊开一个“烧腊培训班”吧!一来可以解决招学徙工难的问题,二来也可以帮助一些有对广东烧腊、烧鸭感兴趣的人。另外也可以对自己培养教一些烧腊卤味后备人才。
这样的提议让林发师傅觉得可行,便和其他的股东商议。起初合伙人并不肯同意,认为开班授业岂不是增加了自己的竞争对手,给自己培养了竞争的对手吗?更何况一旦教会了学徙,他便跳槽了,哪还能留下来帮做工呢。另外过去哪个学徙不是跟着做了一两年了才肯教技术的。哪能十天半个月的这么快学会啊?
但梁一谷认为正是因为过去尝试过求学的艰辛,更应该将一些好的经验推广。
如果没有前辈的经验借鉴广东烧腊也不可能推陈出新变化出如此之多的烧腊熟食、卤味、卤水品种。如果每个人都固定自封,广式烧腊将得不得更好的发展,只会停留在自作自家的小作坊制作。
更何况开烧腊培训不单可以为自己培育人才,也是一种增加收入的途径。
历经求学艰辛,萌发传道授业,培训烧腊人才。

                                                                                            

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